عسل اسطوخودوس محصولی بسیار خاص تولیدشده از گیاهی با همین نام می‌باشد و خاستگاه این گیاه در کشورهایی همچون ایران، اسپانیا و چین است. این عسل دارای رنگی روشن می‌باشد. به قدری روشن که گویی شکر ذوب شده است؛ طعم شیرین ملایم و در برخی نمونه‌ها ترش‌مزه می‌باشد و همچنین دارای رایحه چوبی است.
عسل اسطوخودوس خواص درمانی بالایی دارد و در طب سنتی بسیار پرکاربرد می‌باشد. از جمله مهم‌ترین ویژگی‌های این عسل ضدتشنج، ضداسپاسم و درمانگر میگرن می‌باشد. همچنین به‌علت وجود میزان بالای تیروسین که یکی از آمینواسیدهای مهم بدن می‌باشد، تاثیر در بالابردن میزان دوپامین و تیروسین مغز دارد و در حل مشکلات ناباروری موثر است.